相信大家生活中肯定都见过或者吃过鸡蛋干吧，小小的鸡蛋干，便宜又好吃。可是你知道是谁发明的鸡蛋干吗？他是克服了怎样的困难而发明鸡蛋干的呢？
1945年，沈国平出生于重庆，他一直都很喜欢烹饪。经常在家里做一道祖传的菜红烧鸡蛋。但是自己的女儿却喜欢吃蛋白不吃蛋黄，每每吃到这道菜，总是会把蛋黄挑出来不吃。这个时候的沈国平就在想：怎样把蛋黄的口感变成跟蛋白一样呢？为了这个看似不可能的愿望他开始了漫长的实验，抱着这个信念他每天会翻阅大量的资料，在家里就穿个睡衣和拖鞋，后来周围的人都说他疯了。有一天，沈国平像往常一样把调好的蛋液放进高压锅里加热。因为这次女儿刚好叫他过去吃饭，所以就离开了，在离开灶台不久后，意外就发生了，原来是高压锅爆炸了，居然把整个灶台都震垮了。把高压锅事件解决了之后，儿女们坚决不让他在做这种危险实验了，虽然儿女频繁阻挠但是也挡不住沈老做鸡蛋干的决心。经过八年的实验，他终于研制出了由蛋黄蛋清混合成蛋液再制成的固态蛋制品，并且还给它申请了专利，命名为鸡蛋干。
2007年的时候，沈国平坚持要自主创业，可是这一年他已经63岁了，但是他怎么都不肯放弃自己的梦想。而是选择卖掉了房子，再加上借来的钱准备批量生产鸡蛋干。刚开始的时候，沈老自己去酒店超市推销，但是却没人愿意购买。后来他灵机一动，在成都糖酒会上通过跳迪斯科的方式引起会上人的注意，并借此机会向人们推销鸡蛋干。当时就有十几位经销商和他签订了销售协议。可是好景不长，厂里的员工被其它企业高价挖走，而且还出现了很多低价制造鸡蛋干的企业，给沈国平的鸡蛋干工厂带来了毁灭性的打击，但是所幸沈老遇到了贵人，后来他和陈先保先生的公司进行合作，陈先生将自己的销售团队也注入沈国平的公司，为这个生产鸡蛋干的团队注入新的能量。现如今，沈师傅鸡蛋干销量已经达到了3亿，市场份额名列第一，这是一个属于沈国平先生的商业辉煌。
沈国平先生勇于创新，积极创业的精神。值得全国人民学习。随后，沈先生先后被CCTV《致富经》栏目《品质栏目》、凤凰网、中新网和四川电视台等媒体采访并专题报道,大家永远记得，他就是那个敢于创新，不断进取的“鸡蛋干之父”。
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