过去一年，国内猪肉价格仍持续高位，2020年猪肉进口量达439万吨，同比增长108.3%。，欧盟是中国的重要猪肉贸易伙伴，2020年欧盟进口至中国的猪肉产品的市场份额高达56％，所以了解国际上众多进口猪肉间的主要差异和特点，对于更好地抓住新一年的机遇，确保做出最优选择至关重要。
欧洲猪肉成都品鉴会
为了让餐饮行业专业人士和肉类产业人员对于安全、美味、欧洲猪肉拥有更深层次的了解，6月1日，“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”成都品鉴会，在成都富力丽思卡尔顿酒店举行。本次活动是为期三年的“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”在华推广项目的线下活动之一，由西班牙猪业联盟（INTERPORC）和葡萄牙猪肉行业协会（AGRUPALTO）共同组织、欧盟出资赞助。
欧洲猪肉成都品鉴会
本次品鉴会荣幸邀请到四川旅游学院烹饪学院西餐教研室讲师张振宇先生，张老师为在座的业内各界人士及媒体介绍了欧洲猪肉的不同部位及其主要特点，他说隶属于欧盟体系的西班牙和葡萄牙猪肉，首先以其鲜嫩多汁的特点而闻名；同时受欧盟最高安全质量标准及其可追溯性法规把控，确保了从农场到餐桌严格的质量把控；此外了欧洲猪肉成为闻名于世界的安心好猪肉。无论对于消费者或者餐饮行业来说，欧洲猪肉都是首当其冲的极佳选择 。
专业大厨讲解及现场烹饪展示
在活动中，丽思卡尔顿的行政主厨Simon在现场亲自下厨为大家进行烹饪展示，使用来自欧洲的四种猪肉部位作为主要食材，以其精湛切具有创意性的烹饪手法，带来一场舌尖上的饕餮盛宴，对于欧洲猪肉的品质，Simon总厨是十分认可的。在他看来，欧洲白猪可持续、天然的饲养环境，经过高品质的天然谷物饲料喂养，脂肪醇厚清香，瘦肉肉汁丰腴，无论式中餐还是西餐，都是绝佳的食材之选。
由行政总厨倾心定制，用欧洲猪肉四种不同部位定制的四款精致菜肴，令在场宾客印象深刻，肉质细嫩，入口即化，浓郁的肉香占据味蕾。与此同时，专业侍酒师吴耀亨先生为每道欧洲猪肉料理精心搭配了美酒，并分享了如何选择与不同欧洲猪肉部位菜肴相搭配葡萄酒的技巧。
西班牙塞拉诺火腿
在本次品鉴会上，宾客们也成功解锁“南欧风味”：西班牙和葡萄牙的殿堂级美食 -- 火腿。拥有8年从业经验，多次米其林星厨合作经历的火腿师汤迦在现场展示了火腿切割，让在场宾客了解到火腿切割的细节与技巧，一片片薄如蝉翼的火腿，脂肪均匀分布在肌肉之间，形成大理石花纹，入口是甘甜与微咸的交织，脂肪柔滑，唇齿留香。
低温西班牙猪里脊
如今，欧盟是全球第二大猪肉生产国(仅次于中国)，也是全球最大的猪肉和猪肉制品出口国，各类猪肉制品遍布世界角落，这得益于欧洲强大的养猪业基础，及其在安全、品质、可追溯性和动物福利方面的高标准。譬如西班牙和葡萄牙两国在生猪的养殖过程中崇尚自然的饲养方式，杜绝抗生素、激素和生长促进剂，配合先进的技术，这让欧洲白猪肉深受众多消费者和餐饮企业的喜爱。
香煎葡萄牙猪腹肉
纯净的环境、悠久的生猪饲养历史、丰富的经验与先进的技术定义了高标准的西班牙和葡萄牙猪肉。经过悉心饲育和严格把控，西班牙和葡萄牙将这份美味的猪肉不远万里，送至中国食客的餐桌上。
地中海风味烩西班牙猪颈肉
接下来，“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”推广活动，还将通过“享味欧洲猪肉” 官方微信、微博、抖音和领英平台进行线上推广活动，以及一系列的线下活动（包括但不限于：烹饪大赛、品鉴会、研讨会、欧洲实地考察团、各类展会等），向中国市场推广来自西班牙和葡萄牙，安全、美味、高品质的欧洲猪肉。如果您想了解更多关于本推广活动的更多详情，以其进口猪肉市场的最新动态，请关注的官方网站：https://eupork.com/。
碳烤西班牙猪排
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